HABER: TUĞBA AYDIN
Otlu yemeklerin diyarı Aydın’a baharın gelmesiyle pazar tezgahlarını çeşit çeşit otlar süslemeye başladı. Aydın’ın Çine ilçesinde yaşayan ve her salı Efeler ilçesinde bulunan Salı pazarına gelerek yetiştirdiği ürünleri satan Fatma Madran (57), bahçesinden topladığı sarı ot bitkisinin nasıl pişirileceğini anlattı. Yaprak ve gövdesinde tüyleri bulunan ve görünüm itibariyle rokayı andıran sarı ot, 7 liradan satılıyor.
"YAĞDA KAVURUYORUZ"
Yerel dilde sarı ot denilmesinin kökenini bilmediğini belirten Madran, “Biz bu otu her bahar toplar ıspanak yemeği yapar gibi yaparız. Kedirgen de yine aynı yöntemle pişirilir. Öncelikle sarı otumuzu yıkayıp güzelce sudan geçiriyoruz. Ardından haşlayıp suyunu süzüyoruz. Suyunu süzdükten sonra da zeytinyağında kavurmaya başlıyoruz. İsteğe göre içine iki yumurta da kırılabilir. Biz genelde bu şekilde yapıyoruz. Biz Aydınlılar otlu kavurma yemeklerini çok severiz” dedi.
